¡Pumpkin Spice Cupcakes! 🧁🍂

Photo by Sincerely Media on Unsplash

Receta:
Puré de Calabaza
1. Cortar la calabaza por la mitad y luego nuevamente por la mitad.
2. Remover con una cuchara las semillas y colocar los pedazos de calabaza con la parte de la cáscara hacia arriba.
3. Llevarlas al horno a 350° por 45 minutos para que se ablanden.
4. Remover la cáscara y poner los pedazos en un procesador de alimentos. Añadir aproximadamente 1-2 cucharadas de agua y seguir procesándola.
5. Cuando tengas la consistencia, ya tienes el puré de calabaza mucho mejor que el de lata.

Topping glaseado o “frosting”
1. Mezclar 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente con 4 cucharadas o media barra de mantequilla a temperatura ambiente.
2. Luego de mezclarlo bien, ir añadiendo poco a poco 3 tazas de azúcar de confección y luego mezclamos.
3. Añadir 1 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y seguir mezclando.
4. Cuando tengas una consistencia pesada, ya esta lista para poner en la bolsa.

Cupcakes
1. En un recipiente grande añadir 2 tazas de harina regular, 2 cucharitas de “pumpkin spice”, una pizca de sal, 1 cucharadita de “baking powder” y 1/2 cucharadita de “baking soda”. Mezclar con el wisk.
2. Luego en otro recipiente añadir una barra o 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar negra con 1/2 taza de azúcar blanca.
3. Mezclar con el wisk todo bien e ir agregando 4 huevos enteros uno por uno mientras mezclas.
4. Añadir 1 cucharadita de vainilla y aproximadamente 1 1/2 – 2 tazas del puré de calabaza.
5. Agregar tus ingredientes secos poco a poco a tus ingredientes líquidos e ir mezclando poco a poco hasta tener la consistencia del video.
6. Llenar el papel de tus cupcakes un poco más de la mitad pero no llenos totalmente por que suben al hornearlos.
7. Llevarlos al horno a 350° por 23-25 minutos hasta que un palillo de diente salga limpio.
8. Sacarlos y dejarlos reposar por 30 minutos o más. Agregar el “frosting” cuando NO estén calientes y listo.

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